殺菌鍋由鍋體、鍋蓋、開啟裝置、鎖緊楔塊、安全聯(lián)鎖裝置、軌道、滅菌筐、蒸汽噴管及若干管口等組成。

臥式殺菌鍋制造時即可汽殺菌、又可水殺菌，根據(jù)不同產(chǎn)品選擇不同的殺菌方式及殺菌公式，在配置上又可分為手動和半自動，適用于肉制品，奶制品，水果罐頭，飲料制品，蛋制品等食品的殺菌。

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根據(jù)不同的材質(zhì)和不同型號、控制方式不同價格也不同。型號要根據(jù)產(chǎn)量確定。材質(zhì)建議用不銹鋼，使用壽命長，碳鋼時間長會生銹，殺菌出來的食品外觀不好看。

高溫殺菌鍋是一種殺菌鍋爐，具有快門式壓力容器安全聯(lián)鎖裝置，獨立電器儀表控制系統(tǒng)，自動進行恒溫、保溫、定時，采用不銹鋼材料制作，具有外形美觀、衛(wèi)生、安全、耐用等特點。

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