油砥石には人造砥石と天然砥石(アルカンサス)があり、バイトやキサゲの鋭角な刃先を手とぎするのに用います。形状は角、三角、丸、半丸、ポイント、櫛形等があります。人造のものの砥粒は、A又はWAが用いられます。