诸城市盛众机械有限公司
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诸城市盛众机械奶酪生产线，奶酪中含有钙、磷、镁、纳等人体必需的矿物质。由于奶酪加工工艺的需要，会添加钙离子，使钙的含量增加，易被人体吸收。每100g软奶酪可满足人钙日需求量的30%～40%、磷日需求量的12%～20%。每100g硬奶酪可完满足人每日的钙需求量，40%～50%的磷日需求量。干酪的品种不同，添加的NaCl量也有所差异，近年来，由于人们意识到高浓度的Na+与某些高血压疾病有关，所以一些试图通过使用MgCl2和KCl代替 NaCl，但口感方面尚有不足。
在制作奶酪的过程中，牛乳的酪蛋白被凝结，而乳清被排出，因此奶酪中含有较多的脂溶性维生素，而水溶性维生素大部分随乳清排出；在奶酪的成熟过程，由于各种酶及微生物的作用，可以合成维生素B、烟酸、叶酸、生物素等。而维生素C的含量很少，可以忽略不计。奶酪，分生奶酪和熟奶酪两种。生奶酪：鲜奶。熟奶酪：鲜奶。不要小看温度的控制，很多制作奶酪必须的乳酸菌，发酵温度都有相应的温度范围，例如，奶酪中嗜热链球菌属于高温发酵菌种，在加热牛奶的过程中，低于发酵温度，就会出现产酸不足，虽然有的奶酪不太需要产酸凝乳，而需要凝乳酶直接凝乳，但是适当的风味，无疑添加很多意味，更极大丰富奶酪的品种。但温度过高，却会延长凝乳的时间，同时出现蒸煮味道。不时用温度计测量温度。牛奶不要直接加热，要隔水加热。奶酪制造业本来是季节性工业，许多经营乳制品的地区，夏天把剩余的一部分鲜奶加工成为奶酪。奶酪的制造工艺流程主要是凝结、分切、加热形成凝乳，然后经过压榨、发酵并去除乳清。整个过程是微生物的转化过程。在这个过程中，细菌所产生的酶使奶酪发出吸引人的香味，并形成其的组织。奶酪加工设备包含了很多工序，所以不同的工序使用的设备也是不一样的，我们不但有做奶酪的设
备，而且还有专门做奶酪的奶酪师
酸奶成套生产线 酸奶发酵设备 酸奶不锈钢发酵罐 智能酸奶发酵机
流程图：加工流程及设备搭配
流程：奶源--过滤--预热--均质罐--杀菌--降温--配料--灌装--发酵
配套设备：缓存罐 泵单联过滤器 泵 均质罐 泵巴氏杀菌罐泵（发酵罐）泵制冷罐灌装机酸奶机
CIP清洗系统
联系人：张女士15689805986（电话微信同步）
储存：牛奶储存
过滤：过滤毛发杂质等。
均质：打碎奶中脂肪球，防止脂肪球上浮，提供产品的品质与口感。
杀菌：通过巴氏或高温杀菌方式对复原乳进行杀菌，提高食品安等X，延长保质期。
降温：将奶温降到适合发酵的温度。
配料：原奶配比一定比例的糖和菌种。
发酵：把奶放入酸奶机里发酵（老酸奶）把奶注入发酵罐发酵（液体酸奶），35-45度，6-8小时发酵（根据工艺要求）。
制冷：将加工好的奶制品制冷，冷藏。
灌装：使用半自动双头瓶装灌装。
清洗：整体运行完成后，需要对设备进行CIP清洗，所谓的CIP清洗，称为Clean In Place，意思是原位清洗/在线清洗。
CIP清洗既不分解生产设备，又可用简单操作方法安自动的清洗系统，几乎被引进到所有的食品，饮料及制药等工厂。CIP清洗不仅能清洗机器，而且还能控制微生物。
CIP清洗系统，是由三个分别装有弱酸水、弱碱水、清水的储罐以及水泵、管道、阀门等组成。通过三种液体的分别循环清洗设备，使设备干净无卫生死角。原则上建议客户采用CIP清洗系统，但是CIP清洗系统造价较高，如果产量较低的话，可以把酸碱水注入到配料罐中对奶泵清洗，客户也可以选择手动清洗。
联系人：张女士15689805986（电话微信同步）
注：如放入酸奶机发酵是先灌装不需要制冷，放入发酵罐是后灌装制冷。
盛众商用酸奶机，是一种具有灭菌、发酵、冷却凝固、冷藏多功能为一体设备。它由箱体、箱门、工作室、供冷室、压缩机组、循环风扇、紫外线灯及控制系统所组成。工作室中装有用来盛放奶杯的托盘和网架。本酸奶机有四大特点
一是循环风走向合理，箱内各处奶杯的受热（受冷）程度比较均匀，各奶杯内的温差比较小，有利提高酸奶X率。
二是发酵时间是根据环境温度、牛奶初始温度和箱内牛奶存放量自动换算而成，而不是由很粗略的春夏秋冬季节来决定，更加科学合理，且操作可更方便。
三是采用数字显示，不仅美观大方，而且在运行中可见到很多提示，以利用户及时了解运行动态。
四是箱体采用整体发泡和铝金内胆，美观、节能、耐用。根据酸奶生产流程，本酸奶机的程序分为待机、发酵、冷凝和冷藏等四个阶段。
其中待机就是通电而不运行，为接下来的发酵作准备工作。例如此时可进行紫外线灭菌工作，然后堆放酸奶杯等。
发酵是指加热升温和恒温，以缀快速度使箱内所有奶杯内的温度升至39度以上，45度以下，并恒温3-10小时，完成发酵过程。
冷凝是将发完毕的高温酸奶冷却18度以下，使固体酸奶具有足够硬度，且使口感清凉。冷藏是将已冷凝的酸奶继续降温冷藏。只要进入发酵程序，以后的过程部自动进行：当发酵达零时会自动切换到冷凝程序（阶段）；
而当箱内空气温度至15度时（酸奶温度应为18度左右时）又会自动切换到冷藏程序（阶段）。应该说明，冷凝和冷藏是制冷，其中冷凝是连续制冷，冷藏是低温恒温控制（间歇制冷面板结构面板上装有显目的数字显示器、操作按钮和开关及四个显示灯。发酵灯亮表示加热器通电，冷凝、冷藏灯亮表示压缩机开机，灭菌灯亮表示正在灭菌。
